Description
Cépages : • Grenache 90 % (pour sa générosité et son éxubérance de fruits) • Syrah 5 % (pour la fraîcheur et la finesse) • Carignan 5 % (pour sa pointe de rusticité)
Vinification et élevage : Vendanges de raisins parfaitement sains et de maturité optimale. Vinification classique dans des cuves en béton avec une macération de 18 jours sans rafles. Les extractions se font par délestage au début de la fermentation ; puis on passe à de petits remontages en douceur afin d’éviter les tanins trop durs. Après la fermentation malolactique le vin est élevé dans de cuve en béton pendant au moins 9 mois avant la mise en bouteille.
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