Description
Cépages :
80 % Chardonnay , 20 % Viognier
Vendanges & vinification :
Ramassage du Chardonnay début septembre, mi-septembre pour le Viognier. Vendanges de nuit. Pour chaque cépage, macération pelliculaire de 6 à 12 heures, à basse température, 16°C, pour extraire la complexité des arômes et conférer du gras. Fermentation alcoolique à 14/16 °C puis élevage sur lies fines.
Dégustation :
La robe est jaune or, limpide et brillante. Le nez développe une palette aromatique des plus séduisantes : alors que le Viognier apporte des arômes de fleurs blanches, d’abricot, de pêche et de fruits exotique, le Chardonnay confère la structure et le gras et apporte des notes de pêches jaunes et de fruits exotiques. Un vin très harmonieux tout en finesse.
Avis
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