Description
Sols : Sableux, calcaire en coteaux
Cépages : Syrah & Grenache
Vinification : Vendange 100% éraflée, non foulée. Vinification classique avec pigeage traditionnel et délestage. Chauffage à 32°C en fin de fermentation. Macération d’un mois. Soutirage puis assemblage et élevage.
Dégustation : Le nez est ouvert sur des arômes de mûres, d’olives noires et de résine avec des notes fumées, torréfiées. En bouche, l’attaque est souple et ronde avec du relief, on découvre aussi des notes de zest d’orange.
Accord Mets/Vin :
Peut se déguster avec du canard ou un coq au vin. Par exemple, des « brochettes de canard aux oranges et prunes » ou « brochettes de magret au beurre d’olives ».
Garde : A boire dans les 5 ans.
Service : A carafer et servir entre 18/20°C.
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