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AOC Cornas Nobles Rives 2016 Cave de Tain

31,40

Les fruits noirs très mûrs dominent avec des notes d’épices douces et de tabac. Puissance, structure tannique très présente, mais bien enrobée.

Catégorie :

Description

Cépage:

Syrah

Vinification:

Vendange manuelle des raisins à pleine maturité. Macération traditionnelle en cuve béton à 28-30°C avec des méthodes douces d’extraction : remontages réguliers avec utilisation d’un arroseur de marc et délestages en début de macération. Maintien des cuves à 30°C après fermentation alcoolique pendant plusieurs jours. Dégustation régulière pour décider de la date d’écoulage à chaud pour réaliser la fermentation malolactique sous bois

.Elevage:

17mois en pièces de 228L (13% de bois neuf,35% de 1vin,30% de 2 vins et 22% de 5 vins).

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